"Die
tolle
Knolle"
Experimente
rund um die Kartoffel
Warum färbt sich die geriebene Kartoffel rotbraun,
warum gibt Iod mit Kartoffelstärke eine blaue Farbe? – Diese und andere
Fragen werden in Experimenten beantwortet, weitere wertgebende
Inhaltsstoffe wie Ascorbinsäure, Eiweiß und auch Zucker entdeckt. Auch
der Kochschaum und die beim Kochen von Salzkartoffeln im Kochwasser
auftretenden Stoffe werden nachge-wiesen. Und die Farbstoffe in blauen
und roten Kartoffel-sorten können ebenfalls näher untersucht werden.
Versuchsvorschriften von Prof. Dr. Schwedt ...
„Rot wie eine Tomate“
Experimente zu den Farben von
Obst und Gemüse
Pflanzenfarbstoffe sind „Farben ihrer Kleider“ – mit
unterschiedlichen Funktionen vom Anlocken von Insekten zur Befruchtung
in Blüten bis zur Abwehr von Schadinsekten. Für den Menschen haben sie
auch nützliche Funktionen, z.B. als Antioxidantien. Die Eigenschaften
der chemisch unterschiedlichen Farbstoffgruppen – von den
Chlorophyllen, über Carotine, Xanthophylle und Anthocyane bis zu ganz
speziellen Farbstoffen – werden in anschaulichen Experimenten
vermittelt.
Versuchsvorschriften von Prof. Dr. Schwedt ...
„Sauer
macht lustig“
Experimente mit Fruchtsäuren
Zu den Fruchtsäuren gehören Citronen-, Wein-,
Äpfelsäure und andere mehr. Ascorbinsäure ist sogar ein Vitamin (C).
Sie in den unterschiedlichen Früchten zu entdecken ist das Ziel der
Experimente. Sie bestimmen den fruchtigen Geschmack, fördern die
Verdauung und runden das Aroma ab. Sie wirken appetitanregend und auch
erfrischend. Im Experiment werden spezielle Säuren wie die Weinsäure
entdeckt und die Säure-gehalte verschiedener Obstarten ermittelt.
Versuchsvorschriften von Prof. Dr. Schwedt ...
„Zuckersüße Früchtchen“
Experimente von der Stärke bis
zum Fruchtzucker
In den Pflanzen wird während des
Reifeprozesses Zucker – Saccharose, Frucht- und Traubenzucker (Fructose
und Glucose) – aus Stärke gebildet. In verschiedenen Obstarten (und
ausgewähltem Gemüse) werden sowohl die Stärke als auch Zucker in
Experimenten entdeckt bzw. nachgewiesen. Auch die Unterschiede zwischen
Saccharose (als normaler Haushaltszucker) und Fructose bzw. Glucose
lassen sich in einem einfachen Experiment veranschaulichen.
Zu den einzelnen Experimenten...
„Suppenchemie"
Die Inhalts- bzw. Zusatzstoffe in Fertigsuppen werden
in Experimenten einer kritischen Betrachtung unterworfen. Sie sollen
zunächst sichtbar gemacht und dabei in ihren Funktionen erkennbar
werden. Dazu werden Beispiele aus dem umfangreichen Sortiment
ausgewählt - vom Suppenwürfel bis zur 5-Minuten-Terrine.
Versuchsvorschriften von
Prof. Dr. Schwedt ...