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Grundlagen der Ernährungskunde vermittelt durch spannende Alltagschemie und ernährungswissenschaftliche Fakten

17.-21.10.2011


Wir alle sind heute mehr denn je gefragt, wenn es um unsere Ernährung geht. Der Geschmack unserer Lebensmittel kommt aus den Laboren. Die Natur wird mit Hilfe von Chemie imitiert. Functional Food und Novel Food überschwemmen den Markt. Ein Lebensmittelskandal jagt den anderen.

Es ist kaum möglich, den Durchblick zu behalten und sich als Laie im Pro und Contra von Lebensmittel-unternehmen und Wissenschaftlern zurechtzufinden. Nicht einmal die Zutatenlisten verstehen wir wirklich, geschweige denn die ernährungswissenschaftlichen Aspekte der Ernährung.


Fünf Tage haben 18 START-Stipendiaten  im SCOLAB Schülerlabor Hamburger Großmarkt experimentiert und Rezepte ausprobiert.


Die besten Schnappschüsse sind hier zu sehen: